每次逛超市的时候红海优配，总忍不住会买几盒自热米饭，不是因为它多么的好吃，主要是简单方便，而且口味还多样，什么香菇鸡肉，牛腩土豆，酸辣鸡胗等等，平时懒的做饭的时候，泡上一盒，还是挺省事的。
但是每次吃的时候总觉得这里面的大米和我们平时吃的米饭不一样，不仅缺少米香味道，口感也差别很大，总是在怀疑这里面的大米是真的吗？毕竟这些年总是流传所谓的“假大米”。
随后我也查询了一下，这种米并不是假大米，而是所谓的真大米改造品，主要成分仍是天然大米（如粳米、籼米等），并非塑料或人造化学物。
其制作流程为：
展开剩余79%粉碎：将天然大米研磨成米粉；
混合：加入水、食用淀粉（玉米淀粉、魔芋粉等）及少量食品添加剂（如单双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙）；
重塑成型：高温高压挤压成米粒形状，再经抛光处理。
这种重组大米口感不如真大米，而且B族维生素也会流失，而且由于重组后淀粉结构变化导致人体容易消化吸收，所以升糖指数也要高很多。
重组大米安全性没有问题，但长期吃营养价值不如真大米，但是你别以为没有假大米，以下这4种大米才是真的假，制造成本只有几毛钱红海优配，很多人还经常吃。
第一种：香味特别浓的“香精米”
超市里标注“泰香米”、“巴西香米”等高端品种，开袋就香气扑鼻的，八成添加了人工香精。天然香米只有淡淡清香，煮熟后才会自然散发米香。
长期食用含香精的大米会扰乱脾胃运化，《黄帝内经》说“胃不和则卧不安”，很多人失眠、口苦、食欲紊乱，可能正是这类“加料”食物惹的祸。
第二种：颜色特别白的“美容米”
许多人误以为米越白越干净，其实恰恰相反。一些商贩为了卖相好，使用矿物油抛光大米，甚至添加漂白剂25。这类米表面光亮，摸着滑腻，淘洗时水会泛油花。
过度抛光使大米丢失了富含维生素和矿物质的米皮层。《饮膳正要》指出：“谷之精华在糙，过工则失其性。”长期吃这种米容易导致便秘、上火，那层蜡质还可能妨碍消化吸收。
第三种：价格异常便宜的低价米
市场上1元多一斤的“实惠米”，看似粒粒饱满，实则多是人造米、再生米和陈米的混合品。再生米是将发霉变质的旧米，通过漂白剂、香精、抛光剂处理后重新包装出售的劣质米。
这类米营养价值严重流失，可能残留有害物质。孩子长期食用，可能导致缺铁、缺锌，影响生长发育和注意力集中。
第四种：存放不当黄变米
有些商家的大米可能因为存放不当，颜色看起来发黄，他们为了挽回损失，就谎称这种大米是特殊的品种，其实这是大米受潮后产生的黄曲霉菌！霉变米吃下肚，轻则腹胀腹泻，重则伤肝损肾，关键它还是致癌物质，所以不管家里的大米还是买的大米，如果是这种黄变米，那就赶紧扔掉吧！
四招辨别好米坏米面对鱼龙混杂的大米市场，学会辨别方法至关重要：
一看外形：正常大米一头尖一头圆，尖头是胚芽位置；人造米两头都圆，缺少自然特征。好米应有轻微腹白，但腹白过大说明米质差；米粒出现横裂纹的“爆腰米”外烂里生，营养价值低。
二试手感：抓一把米，干爽不粘手为好。人造米质地坚硬不易捏碎；天然米脆性明显，稍用力就能捏碎。若米粒异常光滑，可能是过度抛光；正常米表面有细微凹凸感。
三闻气味：将少量米放入杯中，倒入60℃左右热水，盖盖3-5分钟后闻气味。新鲜大米有自然清香；如有油腻感、霉味或刺鼻香味，说明已被污染或添加了不该有的东西。
四看包装：首选袋装米，其全塑封装能防潮防菌，比散装米更卫生。认准国家标准GB/T1354-2018，这代表大米的品质和卫生符合国家要求。
一碗好饭红海优配，关乎一家健康。当我们认真观察碗中的米粒时，那些异常洁白、香气刺鼻或价格低得不合常理的大米，都值得我们警惕
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